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chaîne du froid

A quoi ça sert ?

La chaîne du froid est l'ensemble des moyens servant à maintenir un produit à une température aussi proche que possible de sa température d'origine tout au long du transport jusqu'à sa destination finale.

Ce principe de la chaîne du froid s'oppose à celui des échanges thermiques qui veut que tout corps ayant une température différente du milieu ambiant voit celle-ci tendre spontanément vers celle du milieu ambiant.

Le principe de chaîne du froid appliquée au transport utilise 2 moyens pour limiter ces échanges thermiques :
- la barrière isotherme qui ralentit les échanges de chaleur grâce à l'épaisseur de l'isolant dont elle est constituée, et
- l'accumulateur eutectique qui fournit l'apport de froid indispensable pour annuler les remontées.

La conjugaison judicieuse de ces 2 moyens, barrière isotherme et apport de froid, constitue l'emballage réfrigérant.